生鲜商超要“休闲”更要“实惠”

生鲜冷链对于第三方仓储是一道高门槛，不仅是冷链设备投入大，而且冷链管理必须非常严格。下面我们用第三方仓储的角度说说几大生鲜商超巨头的经营模式。

生鲜商超开业之初，盒马的创始人侯毅就曾表示，盒马与传统商超经营理念的最大不同点在于，盒马力求将以往的“购物休闲”转变为“休闲购物”，让进到店里的消费者不仅能够买到满意的产品，更为重要的是，门店对于消费者来说更像是一个休闲社交的温馨场所，在这样的交互体验中提高消费者对盒马的认知度和满意度。

这也是目前7FRESH努力在做的事，同盒马一样，后者在门店内都精心开辟了供消费者餐饮休闲的场所，践行着生鲜新零售“餐饮+超市”的经营模式。而超级物种则更为别出心裁，在保持主体商超门店的情况下，根据食品品类和兴趣不同，又开设了八大餐饮分区——鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨坊、健康生活有机馆、静候花开花艺馆，买什么做什么玩什么，消费者一目了然。

与7FRESH和超级物种不同，盒马走的一直是高端高配大格局的商业之路。“100家门店+覆盖2 ,000万人群”让“探路”较早的盒马，能形成品牌聚合效应，定位在城市核心圈的盒马，将消费目标定位在周边的年轻化的中高阶层人群，对于这些群体来说，“休闲为主，购物为辅”的消费心理正迎合了盒马的经营理念；超级物种则蓄力于把门店开到家门口，集约化的货架排列着即买即食的快消食品，致力让顾客感受到真正的“实惠”；而起步较晚的7FRESH经历了新一轮的更新迭代后，同盒马相比也有了一些新的变化，其新开的华宇店就是最好的例子：扎根密集聚合的高校和科学园区、SKU从之前的上万个，精简到目前的几千个，门店针对该区域的大量上班族，主打快餐式的消费体验，精细化地推出诸多到店即食的早点、简餐，满足周边群体快速即食的需求。